Kozaračka pita

Čak i za legendarni kozarački zvrk, gužvaru od kajmaka i sira, sve je više znatiželjnika koji će postaviti pitanje:
A kakva je to pita? Evo kratkog odgovora njima.
Sastojci: Tijesto – 1 kg brašna, 2 male kašike soli, vode po potrebi. Nadjev: ½ kg mladog sira, 300 g mladog kajmaka, 2 jajeta, omanja glavica crvenog luka, prstohvat soli, mlijeka po potrebi. Preliv: 300 g kajmaka, 3 jajeta, 100 g pavlake, tri čena sitno nasjeckanog bilelog luka.
Priprema: U dublju posudu sipati brašno i so. Dodavati vodu dok se ne dobije glatko tijesto. Tijesto dobro izraditi – natrati, oko 10 minuta. Razdijeliti ga na tri loptice – knole i ostaviti da odstoji pola sata. Sto posuti brašnom i oklagijom razvući što tanje tijestoKažu da je prava kora za kozaračku pitu tako tanka da se kroz nju vidi Kozara. Ostaviti koru da se osuši nekoliko minuta.
Preko kore posuti ulje – oko 2 dl, zatim po kori ravnomjerno rasporediti nadjev.
Koru prebaciti s lijeve i s desne strane prema sredini, a zatim koru motati u krug. Staviti prvu koru u sredinu u obliku puževe kućice, a zatim ostale dvije kore motati oko nje u krug dok se ne popuni tepsija.
Pitu peći 25 minuta na temperaturi od 180^oC.
Izvaditi iz rerne i preliti prelivom. Vratiti u rernu i peći još tri do 4 minuta.