Al` se ovdje dobro jede.

Blinfo BL gastro
Banjalučki ražnjić

Probajte i

Banjalučki ćevap Banjalučku lepinju Banjalučki odrezak Krajiške pole Bunjgur Potkozarsku ljevušu Kozaračku pitu Trapist sir Banjalučko pivo Banjalučki bombon Vrbaskog lipljena
Ražnjić banjalučki

Banjalučki ražnjić

Ovo je relativno nov gastronomski specijalitet u niski banjalučkog roštilja.
Po slavi i prepoznatljivosti još je svemirski daleko od svog poznatijeg rođaka – ćevapa.
Praktično, to je piletina koja je "odležala" u dresingu, rolovana u slanini.
Način pripreme (recept za banjalučki ražnjić)
Biraju se kvalitetni komadi pilećeg mesa: pileća prsa. Pileće filete narežite na kockice, stavite u dublju zdjelu, gdje se  i posoli, pobiberi i začini smjesom začina.  Dodajte ulje,  iscjedite limun i promješate. Umjesto limuna pojedini koriste pivo, a pojedini kisalo mlijeko kao preliv. Ovako pripremljeno meso se ostavi nekoliko sati na hladnom mjestu.
Nakon toga isječeni komadi piletine se uroluju u slaninu. Tako oblikovani nabijaju se na ražnjić, najčešće drveni. Između urolovanjih komada mesa stavljaju se krupno narezane ploške luka i paprike. Ponekad se između dodaju i šampinjoni isječeni na četvrtine. Pri tome nemojte ne bude sve jako nabijeno jedno uz drugo.
Preporučeni način pečenja identičan je onom kod banjalučkog ćevapa: na roštilju sa drvenim ugljem. Ukoliko niste u prilici da ražnjiće pečete na roštilju učinite to na gril tavi i pecite sa svih strana dok ne postanu zlatnožuti.
Šiš ćevap

Šiš ćevap

Veliki ćevapi na ražnjiću.
U banjalučkim ćevabdžinicama se ljubiteljima jače začinjenih jela nudi se varijanta ćevapa sa ljutom papričicom kao dodatkom poznata kao šiš ćevap.
Receptura je gotovo identična kao kod "standardnog" banjalučkog ćevapa (vidi), ali se dodaje nešto više sušenih ljutih paprika (miks domaće roge i feferona) i bibera, što mu daje pikantniji ukus.
Umjesto pločica meso se oblikuje u formi valjka i nabija na ražnjić -šiš, odakle mu i ime - šiš ćevap.
Kombinacija

Kombinacija;

Kad u nekoj od banjalučkih ćevabdžinica naručite kombinaciju dobićete jedan, ili dva šiš ćevap i dvije pločice banjalučkog ćevapa.
Ako naručite kombinaciju kao prilog ćete, gotovo uvijek, sem obaveznog crvenog luka dobiti i feferon.
Iznimno serviraće vam jedan ražnjić, jedan šiš ćevap i pločicu ćevapa.

mojTim se zahvaljuje posjetiocima portala Blinfo i poziva ih da probaju redom sve iz banjalučke gastro ponude.
Znalce i gurmane pozivamo da nam pošalju neki svoj recept iz našeg kraja.

Portal Zdrava hrana Ako pretjerate pogledajte portal Zdrava hrana, dijeta i ljekovito bilje.