Al` se ovdje dobro jede.

Blinfo BL gastro
Kozaracki zvrk

Kozaračka pita

Čak i za legendarni kozarački zvrk, gužvaru od kajmaka i sira, sve je više znatiželjnika koji će postaviti pitanje:
A kakva je to pita? Evo kratkog odgovora njima.
Sastojci: Tijesto – 1 kg brašna, 2 male kašike soli, vode po potrebi. Nadjev: ½ kg mladog sira, 300 g mladog kajmaka, 2 jajeta, omanja glavica crvenog luka, prstohvat soli, mlijeka po potrebi. Preliv: 300 g kajmaka, 3 jajeta, 100 g pavlake, tri čena sitno nasjeckanog bilelog luka.
Priprema: U dublju posudu sipati brašno i so. Dodavati vodu dok se ne dobije glatko tijesto. Tijesto dobro izraditi – natrati, oko 10 minuta. Razdijeliti ga na tri loptice – knole i ostaviti da odstoji pola sata. Sto posuti brašnom i oklagijom razvući što tanje tijestoKažu da je prava kora za kozaračku pitu tako tanka da se kroz nju vidi Kozara. Ostaviti koru da se osuši nekoliko minuta.
Preko kore posuti ulje – oko 2 dl, zatim po kori ravnomjerno rasporediti nadjev.
Koru prebaciti s lijeve i s desne strane prema sredini, a zatim koru motati u krug. Staviti prvu koru u sredinu u obliku puževe kućice, a zatim ostale dvije kore motati oko nje u krug dok se ne popuni tepsija.
Pitu peći 25 minuta na temperaturi od 180oC.
Izvaditi iz rerne i preliti prelivom. Vratiti u rernu i peći još tri do 4 minuta.

Sjećanje i preporuka

U neka stara vremena pite su legitimisale domaćicu i određivale njen ugled i djevojačku sreću: Može se udati, pita joj je prava
Nije bila rijetkost da pojedina domaćica uspije da uđe u priču i da se govori o Ružinoj piti od trešanja, Fatkinom bureku… pa i o zvrku.
I da svi koji pričaju i svi koji slušaju imaju osjećaj ukusa koji taj naziv nosi. Danas je to samo sjećanje. Na vrijeme kad se pita pekla u fijaker šporetu, a domaćice nisu znale šta je to 180 stepeni, ali su znale da vatra treba da bude lagana i da se rerna ne otvara dok pita ne zamiriše.
Kažu da je Kozaračka pita najslađa kad se jede iz zajedničke posude drvenim kašikama.
Preporučujem da se ćopa prstima, ali kad društvo nije previše gladno. U protivnom i svim ostalim slučajevima moguće je standardno posluženje sa viljuškama i nožem.

mojTim se zahvaljuje posjetiocima portala Blinfo i poziva ih da probaju redom sve iz banjalučke gastro ponude.
Znalce i gurmane pozivamo da nam pošalju neki svoj recept iz našeg kraja.


Portal Zdrava hrana Ako pretjerate pogledajte portal Zdrava hrana, dijeta i ljekovito bilje.